2026年7月29日星期三，3044永利集团实践团队赴四川江油，走进四川清香园调味品股份有限公司开展调研。团队专访中坝酱油非遗第七代传人，走访古法晒场、酱文化博览园与自动化车间，探寻老字号非遗技艺的传承与创新路径。

团队与中坝酱油酿造技艺第七代传人、公司研发总监、高级工程师杨莉开展深度访谈。杨莉长期深耕调味品工艺研发，曾获评绵阳美科技工作者，主导多项酿造技术攻关。访谈中，队员结合南北酿造差异与行业趋势提问，杨莉结合一线研发经验逐一解答。

图为实践团队与杨莉总监开展访谈交流

访谈中，杨莉围绕发酵质控、地域禀赋、产品创新逐一解答。她介绍，古法晒制阶段会跟踪盐含量、总酸、氨基酸态氮等多项指标，以数据判定发酵终点；江油地处北纬30°黄金酿造带，温润气候适宜酿造菌群生长，是川酱风味醇厚的天然基础。

访谈结束后，团队在讲解员带领下参观古法晒场与中国酱文化博览园。作为国家AAA级旅游景区与四川省科普基地，博览园系统梳理了川酱文化两千余年的发展历程与非遗传承谱系。步入晒场，数百口陶缸依序排列，日晒夜露的传统场景直观展现了古法酿造的内核，队员们对发酵风味形成过程建立了更具象的认知。

图为实践团队参观中坝酱油博览园了解酱文化历史

随后，团队前往新建自动化生产车间调研。车间实现原料预处理、制曲发酵到无菌灌装的全流程管控，通过精准参数调控提升生产效率与产品洁净度，与古法晒场的手工场景形成鲜明对比，让队员们直观感受到传统产业的现代化升级活力。

图为实践团队与企业工作人员于清香园文化博览园合影留念

本次调研让队员们直观认识了非遗酿造技艺的传承与转型。大家表示，此次一线走访既感受到了古法技艺的匠心底蕴，也了解了老字号的创新实践，收获了书本之外的产业认知。

据悉，3044永利集团持续开展暑期社会实践，引导员工走进产业一线，在实地观察中拓宽视野、收获成长。（一审：信连涛；二审：王森；三审：刘尧）